Молитва кордовой модели (blades_of_grass) wrote,
Молитва кордовой модели
blades_of_grass

Вариация кюкю из зелени

Правильное кюкю готовится из рубленой зелени (*), жареного лука, молотых сухарей и посоленных слегка взбитых сырых яиц: все перемешать, выложить на сковороду с маслом и обжарить до румяной корочки; разрезать на четверти или восьмушки, если сковорода большая, перевернуть корочкой кверху и опять обжарить; подавать со сметаной или йогуртом.

(*) кинза, петрушка, укроп, базилик, мята, разные зеленые луки и чесноки, шпинат, щавель, и вообще что нашлось, но не пряные растения типа розмарина, орегано, майорана, шалфея и др. Зелени надо много - это основной компонент, а не приправа. То есть это в традиционном кюкю она составляет большинство по объему, а здесь - примерно половину.

Сухарей не было, но было 3 стебля лука-порея. Поэтому:
- вместо сухарей в кюкю отправилось отваренное quinoa (кинва, кинуа?) из примерно полтора стакана сухого,
- вместо жареного репчатого лука был слегка потушен в масле лук-порей,
- плюс добавился раскрошенный кусок брынзы размером с кулак.

Все это на 3 литра рубленой зелени и 5 средних яиц (яиц можно было бы и побольше, а так получилось слегка рассыпчатая, а не плотная запеканка, как виделось).

Все было выложено в смазанный маслом противень и поставлено в духовку запекаться при 400F / 200С до готовности (т.е. пока не схватится, и воткнутая в середину зубочистка не станет выходить почти чистой).

This entry was originally posted at http://blades-of-grass.dreamwidth.org/217596.html. Please comment here or there using OpenID.</span>
Tags: feed me!
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 3 comments